Courgetterolletjes uit de oven: het perfecte caloriearme recept voor het zomerseizoen
Met de komst van het warme seizoen en de zomerse hitte eet iedereen graag lichtere dingen zonder smaak en culinaire traditie op te geven. Daarom brengt het recept dat we je vandaag bieden het beste van de mediterrane cultuur en voeding voor een gerecht dat perfect lijkt om samen met vrienden en familie een zomers etentje door te brengen. We hebben het over courgetterolletjes uit de oven, een licht, fris en caloriearm recept, heerlijk om van te genieten.
via Cucina Geek
De ingrediënten die je nodig hebt:
- 4 Courgettes
- Zout en peper naar smaak
- Een halve ui
- Extra vergine olijfolie naar smaak
- 1 teentje knoflook
- 400 gram tomaten in stukjes gesneden
- 750 gram lactosevrije ricotta
- 70 gram verse spinazieblaadjes
- 1 ei
- Verse basilicum naar smaak
- 80 gram geraspte Parmezaanse kaas (laat wat over voor de finishing touch)
- 200 gram lactosevrije mozzarella in stukjes gesneden
- Oregano naar smaak
Was en snijd de courgettes in lange plakjes, bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten rusten. Hak vervolgens de ui fijn en fruit het aan in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie en een geperst teentje knoflook. Als het goudbruin is, verwijder je het teentje knoflook en doe je de in blokjes gesneden tomaten in de pan, roer tot de saus ingedikt is.
Neem voor de ricotta-crème een kom en doe er de ricotta, spinazie, ei, basilicumblaadjes, parmezaanse kaas en een halve gesneden mozzarella in; meng alles met een elektrische mixer. Pak dan een ovenschaal en besprenkel deze met twee lepels saus om op de bodem te verdelen; verdeel op elk plakje courgette een lepel ricotta-crème en een lepel saus.
Plaats de rolletjes vanaf de buitenkant in de ovenschaal totdat ze de hele ruimte van de schaal vullen; doe de overgebleven saus over de rolletjes, voeg vervolgens de in blokjes gesneden mozzarella toe en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Bak 45 minuten op ongeveer 180 graden. Haal uit de oven zodra je een heerijk korstje op de rolletjes ziet.
Eet smakelijk!
