Courgette cordon bleu: het eenvoudige recept om dit gerecht te bereiden met weinig calorieën en vol van smaak
Een van de lekkerste hartige recepten uit de Spaanse keuken is die van cordon bleu gevuld met courgette; een smaakvol gerecht en ook goed voor de lijn, typisch voor de mediterrane culinaire kunst. De cordon bleu ontstond als een soort gepaneerd vlees dat veel voorkomt in de westerse cultuur, maar in Spanje wordt het bij voorkeur gevuld met smakelijke groenten zoals courgette. Hier is het snelle en gemakkelijke recept om ze thuis te maken, met heel weinig calorieën!
Ingrediënten:
- 3 grote ronde courgettes
- meel
- paneermeel
- 2 eieren
- een half glas melk
- peper
- zout
- 12 dunne plakjes gerookte scamorza kaas
- 6 plakken gekookte ham om in tweeën te delen
Was de courgettes en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 millimeter, droog ze dan af met keukenpapier en leg ze op je werkblad. Doe in aparte borden bloem en paneermeel, terwijl je in een kom zout, peper, eieren en een half glas melk doet; klop tot je een homogene crème krijgt.
Neem een plakje courgette en vul deze met een halve plak ham en een halve plak scamorza kaas, haal deze "sandwich" door de bloem, dan door het eimengsel en door de paneermeel. Als je alle plakjes courgette hebt gevuld, maak dan een ovenschaal met bakpapier en bak ze 25 minuten op 180 graden.
Het resultaat is een heerlijk recept, heel licht, met weinig calorieën (slechts 170 Kcal per portie) en met een typisch mediterrane smaak. Eet smakelijk!
