Ricottacake: de stappen om het thuis te bereiden met slechts 3 ingrediënten en zonder het gebruik van bloem
Ricottacake is een van de meest geliefde en heerlijke mediterrane zoete recepten, het heeft zijn wortels in de Griekse mythologie: de eerste documentatie die we hebben van deze verse kaas is rechtstreeks afkomstig van Homer's Odyssey, toen de ontsnapping van Ulysses uit de cycloop Polyphemus werd beschreven, nadat de eerste betoverd werd door de heerlijkheid van de ricotta die de gigant aan het voorbereiden was. Nu wordt ricottacake vooral doorgegeven in de Italiaanse boerencultuur en is het door de eeuwen heen getransformeerd in een gastronomisch recept.
Het eenvoudige en smakelijke recept dat we je vandaag willen aanbieden, is dat van de Cassola, een ricottacake die typerend is voor de Romeins-Joodse traditie; zonder bloem, maar alleen met eieren, suiker en ricotta natuurlijk. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
- hele verse eieren, 3
- suiker, 110 g
- schapenricotta, 500 g
Zet de oven op 180°, vet en bestuif een cakevorm van ongeveer 20 centimeter; neem een beslagkom en prak de ricotta tot het een dik en romig mengsel wordt; voeg de suiker toe en meng met de hand met de garde, of elektrisch. Voeg vervolgens één voor één de 3 eieren toe, meng alles tot je een glad en zeer vloeibaar mengsel krijgt.
Doe het mengsel in de bakvorm en laat het ongeveer een uur in de oven bakken; je zult merken dat de cake eerst zal opzwellen en dan zal inzakken als je hem uit de oven haalt. Laat het afkoelen en voeg de ingrediënten toe die je wilt: poedersuiker of een laag abrikozen of sinaasappels.
Als er wat over is, vergeet dan niet dat je het maximaal 5 dagen in de koelkast kunt bewaren, maar we zijn er zeker van dat je een geweldige indruk zult maken bij je gasten en dat het tot de laatste kruimel zal worden opgegeten!
