Gevulde aubergines: de ingrediënten en de stappen om dit smakelijke en koolhydraatarme gerecht thuis te bereiden
Een van de meest populaire hartige gerechten van de zomer, die waarin de aubergines op hun best zijn, zijn gevulde aubergines, geliefd bij jong en oud; in dit gerecht dat rijk is aan smaak en weinig koolhydraten bevat, verandert de groente in een echte mix van smaak die gehakt en gesmolten kaas combineert. Hieronder sommen we alle ingrediënten op die je thuis nodig hebt om ze in een paar eenvoudige stappen te bereiden.
Sabrina's Sea of Colors/Pinterest
De ingrediënten zijn:
400 gram rundergehakt (of kip, kalkoen en zelfs tonijn)
60 ml water
30 ml tomatensaus (ongeveer 6 volle lepels)
10 gram geraspte scamorza
10 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 lente-uitjes
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 aubergine
1 wortel
een teentje knoflook
Een snufje zout en zwarte peper
Een snufje zoete paprika (of de pittige)
Gehakte verse peterselie
Neem een aubergine, was deze onder stromend water, snijd hem doormidden vanaf het langste deel en snijd vervolgens in de pulp van beide helften. Leg de twee helften van de aubergine op een ovenschaal en bak ze ongeveer 40 minuten op 180 graden in de oven. Eenmaal gebakken, laat je ze afkoelen.
Voor de bereiding van de vulling, was, schil en snij je de wortels in stukjes en doe je ze vervolgens in een pan met extra vergine olijfolie, knoflook en lente-uitjes en fruit je deze aan. Zet het vuur hoger en voeg het gehakt toe door het met een houten lepel te mengen tot het gaar is. Verwijder vervolgens met een lepel het vruchtvlees uit de aubergines en voeg dit samen met de tomatenpuree en het water toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout, peper en kruiden.
Voeg de peterselie toe. Vul tenslotte de twee helften van de aubergine met het mengsel, en strooi de kaas erover, bak de gevulde aubergines ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden. Als je een korstje op het oppervlak wilt, zet dan de grill even aan.
Serveer deze heerlijke gevulde aubergines warm op tafel!
