Zelfgemaakte bechamel: gemakkelijk te bereiden met weinig ingrediënten
In tijden van quarantaine waarin we allemaal gedwongen worden binnen onze muren opgesloten te blijven, ontdekken we allemaal dat we sterrenchefs zijn, in staat om heerlijk brood, pizza en verfijnde, lichte en vooral zeer smakelijke desserts te kunnen maken. Een van de recepten die je zelf kunt leren maken, in je eigen keuken, is die van bechamel, een ingrediënt op basis van melk, boter en meel dat veel wordt gebruikt om hartige gerechten te bereiden.
via Le Ricette dell'Amore Vero
Le Ricette dell'Amore Vero/YouTube
Ontstaan in Toscane en dankzij Caterina de’ Medici geëxporteerd naar Frankrijk en over het Kanaal, is bechamel een fundamenteel ingrediënt voor het garneren van lasagne en cannelloni, maar ook voor delicatessen in de oven zoals vlees, vis en gekookte groenten. Om zelfgemaakte bechamel te maken, heb je alleen nodig:
50 gram boter; 50 gram meel dubbel nul; een halve liter koemelk; een snufje nootmuskaat; wat geraspte Parmezaanse kaas; zout.
Le Ricette dell'Amore Vero/YouTube
Vervolgens moet je de volgende stappen goed volgen: verwarm een halve liter melk en smelt dan de boter in een steelpan op laag vuur. Eenmaal gesmolten, moet het eerder gezeefde meel aan de boter worden toegevoegd totdat een glad mengsel is verkregen (het is raadzaam om een garde of een houten lepel te gebruiken).
Dit mengsel moet weer op het vuur worden gezet tot het een lichtbruine kleur krijgt; vervolgens moet de melk gelijkmatig op het mengsel worden gegoten, blijf het mengen tot je een optimale consistentie hebt.
La Ricetta dell'Amore Vero/YouTube
Blijf ongeveer 10 minuten roeren op niet meer dan 80 graden. Haal het van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Je kunt ook nootmuskaat of geraspte kaas toevoegen om het meer smaak te geven.
Et voila, je zelfgemaakte bechamel is klaar!
