Endocrinologen: van pasta word je niet dik, maar je moet deze 5 tips volgen
Pasta is net zo geliefd als gehaat: we weten allemaal hoe lekker een bord pasta is, maar we weten ook hoeveel het onze lijn beïnvloedt. Aangezien de aandacht voor voeding een obsessie begint te worden, wordt pasta steeds minder een plezier en meer en meer de uitzondering op de regel. Maar over welke regel hebben we het? Waar komt al deze informatie over pasta vandaan? Kun je erop vertrouwen?
Niet altijd. Voedingsdeskundigen weten er alles over: degenen die zeggen dat je van pasta dik wordt, hebben ongelijk, maar het is ook waar dat we enkele voorzorgsmaatregelen moeten nemen.
Pasta, wel of niet?
De hele wereld is er gek op, zo zeer zelfs dat de Wereld Pasta Dag werd opgericht, de internationale pastadag (25 oktober). Van heinde en ver bekend, maar slechts weinigen kennen de waarheid over pasta; zelfs italianen hebben bewezen er niet alles over te weten.
Gelukkig zijn er de endocrinologen, professionals die weten waar ze het over hebben, om de waarheid over pasta te vertellen:
- Pasta is gezond, zolang het volkoren is: iedereen is het ermee eens, volkoren pasta is de enige die kan worden gegeten zonder schuldgevoelens te hebben. Met het "verbod" van geraffineerde meelsoorten heeft pasta ook een zware slag geleden: de volkoren variant bevat echter koolhydraten met langzame afgifte die de bloedsuikerspiegel niet verhogen en die het lichaam enkele uren per dag energie geven, waardoor het hongergevoel op afstand wordt gehouden. Het loont de moeite om eens naar het etiket te kijken: de echte volkorenpasta is alleen die met de woorden "100% volkoren".
- Pasta zonder saus? Nee, bedankt: diegenen die op dieet zijn, denken dat ze alleen een bord pasta kunnen eten zonder saus. Volgens de endocrinologen mogen we wel iets toevoegen, zonder dat de verloren kilo's er weer aan komen. Je kunt de pasta in een pan doen met een scheutje extra vierge olijfolie, een teentje knoflook (die helpt om vet te bestrijden) en een snufje peperoncino om het metabolisme te versnellen.
- Hoe kun je een opgeblazen gevoel voorkomen: hoe volkoren de pasta ook is, voor sommigen blijft pasta een ondraaglijk gevoel van zwelling veroorzaken. Het geheim? Giet de pasta al dente af en spoel het snel onder koud water af om het koken van zetmeel dat anders assimileerbaar zou worden gemaakt (met een negatieve invloed op de glycemische index) te blokkeren.
- Groenten voor en na de maaltijd: een goede gewoonte is om een portie groenten voor en na een bord pasta te consumeren. Eerst kun je kiezen voor een eenvoudige pinzimonio en dan voor wat gekookte groenten: op deze manier kun je afscheid nemen van de glycemische pieken en alle complicaties die ze met zich meebrengen.
- Maak de weg vrij voor pasta tijdens het avondeten: hoe vaak heb je niet gehoord dat 's avonds pasta eten dik maakt? In het licht van de zojuist gelezen regels, wijkt de verklaring niet veel af van het gerucht. Het is dus goed om pasta te eten tijdens het avondeten, ook omdat het de staat van ontspanning stimuleert en de stresshormonen die verantwoordelijk zijn voor gewichtstoename verminderen.
